Birra a Km0 e formazione: se ne parla a Cuneo il 30 settembre!

Fonte: Giornale della Birra   La provincia di Cuneo ed il Piemonte sono a tutti gli effetti considerabili la culla del movimento culturale ed imprenditoriale della birra artigianale italiana che, poco più di vent’anni fa, ha iniziato a muovere in questi luoghi i suoi primi passo. Durante l’edizione 2016 de La Notte dei Ricercatori, che…

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Quando la frutta sposa la birra: l’ascesa internazionale delle Grapefruit Ipa

Fonte: Cronache di Birra Nel mio resoconto della scorsa settimana su Fermentazioni 2016 ho evidenziato una delle tendenze dell’edizione appena conclusa: la presenza cioè di diverse Grapefruit Ipa, tutte chiaramente made in Italy. Con questa definizione si indicano India Pale Ale (o derivate) che nella ricetta prevedono l’aggiunta di frutta, secondo una moda in ascesa proprio…

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Beer firm lombarda cerca birrificio per produzione

Fonte: Cronache di Birra La beerfirm Pinta Seria cerca birrificio fornitore dotato di impianto ad osmosi inversa per trattamento dell’acqua, per lotti da 3-5-10hl. Lombardia e zone limitrofe. Recapito: a.marchello@hotmail.it / 3349258432 Leggi: Beer firm lombarda cerca birrificio per produzione

A lezione con l’ONAB: i difetti della birra – parte 1

Fonte: Giornale della Birra   Assaggiare una birra è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Un accurato esame sensoriale, che parte dagli occhi per terminare alla bocca, ci aiuta a scoprire e assaporare al meglio la gamma di aromi e sapori che si possono ritrovare all’interno di una buona pinta. Malti, lieviti, luppoli e le…

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Kettle sour, falsi miracoli e assassinii

Fonte: Birramoriamoci Kettle sour, falsi miracoli e assassinii BirramoriamociKettle Sour è una tecnica che promette miracoli: inacidire la birra in maniera sicura. L’argomento di oggi si chiama kettle sour. Ti viene in mente qualcosa? Beh, il collegamento è immediato: ci sono di mezzo le Sour Beer. Le Sour (o birre acide) sono la moda del momento e…

Scampi al sughetto di pomodori pachino e Duchesse de Bourgogne

Fonte: Giornale della Birra   La Duchesse de Bourgogne è una birra belga prodotta dal birrificio Verhaeghe a Vichte nelle Fiandre. Universalmente nota come la regina delle Flemish Red si fa notare per il suo colore rosso scuro, quasi marrone, per la sua schiuma cremosa e persistente e per il spiccato carattere acetico e lattico…

Dipingere con la birra: arte del XXI secolo

Fonte: Giornale della Birra   Concludiamo questa intensa carrellata di artisti che hanno portato la birra al centro delle proprie opere, raggiungendo una frontiera decisamente innovativa e trendy, ovvero, l’impiego della birra non come soggetto artistico, ma come materia prima della realizzazione di opere figurative. La birra, infatti, può essere usata quasi a mò di…

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Malcolm Downie: Fyne Ales Brewery

Fonte: Birramoriamoci Malcolm Downie: Fyne Ales Brewery BirramoriamociLa mia conoscenza con Malcolm Downie, birraio presso Fyne Ales, è frutto di una fortunata coincidenza. La mia intervista è invece frutto di una domanda: ti piace la birra? Ricordo molto bene la prima e (purtroppo) unica volta che ho visitato il birrificio Fyne Ales. Sono stato condotto…

Dalla passione per i prodotti di qualità nasce il Birrificio Decimoprimo – Parte 2

Fonte: Giornale della Birra   Continua la nostra intervista a Michele Cognetti, fondatore e mastro birraio del birrificio Birrificio Decimoprimo, per capire la filosofia produttiva di questa giovane realtà italiana. Leggi la prima parte dell’intervista al seguente link.   Ci descrivi le tue birre? Quale filosofia produttiva hai? Il nome racconta del nostro desiderio. La…

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Goose Island Brewery India Pale Ale

Fonte: Birramoriamoci Goose Island Brewery India Pale Ale BirramoriamociGoose Island India Pale Ale è l’interpretazione americana di un classico inglese. Goose Island è il nome di un birrificio americano ma anche quello di un’isola artificiale situata vicino Chicago e attraversata dall’omonimo fiume. E’ qui che nel lontano 1988 è nata l’avventura birraria di un (ormai…

Hilltop Gallagher Stout

Fonte: UnaBirraAlGiorno Debutta oggi sul blog il birrificio Hilltop con sede a Bassano Romano (Viterbo),  a pochi chilometri dal lago di Bracciano; il suo impianto s’accende nell’agosto 2014 ma in precedenza, nell’attesa della messa in funzione, le birre erano stato prodotte per un breve periodo presso impianti terzi.Il birrificio è gestito interamente dalla famiglia irlandese/inglese…

Quando la fermentazione era una questione di stregoneria

Fonte: Giornale della Birra   La birra, come il vino e molte altre bevande fermentate, è un prodotto spontaneo della natura, di cui l’uomo nel tempo ha imparato a conoscere e gestire il processo di fabbricazione. Ma il fenomeno della fermentazione alcolica, fino ad un passato non poi così lontano, era legato ad un ambito magico, quasi esoterico,…

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The Foundry: il brewpub, il drago e il maiale

Fonte: Birramoriamoci The Foundry: il brewpub, il drago e il maiale BirramoriamociA Canterbury ho fatto visita al The Foundry brewpub (ex Canterbury Brewers). Il The Foundry è il pub collegato alla Canterbury Brewers, uno dei pochi birrifici artigianali presenti all’interno della città di Canterbury. Si tratta di un brewpub nato a Giugno 2011, localizzato a due passi dalla…

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Negli USA la bolla della birra craft è ancora lontana. E in Italia?

Fonte: Cronache di Birra Da quando esiste Cronache di Birra (quindi da almeno 8 anni) sento ripetere sempre la stessa domanda: “In Italia non ci sono troppi microbirrifici per un mercato così di nicchia?”. Il timore che stiamo vivendo una bolla economica è forte, ma l’aspetto curioso è che tale considerazione esisteva già diversi anni fa, quando…

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Nuove varietà di luppolo da USA e Inghilterra

Fonte: Fermento Birra Non si ferma, e ci stupiremmo del contrario, la corsa alle nuove varietà di luppolo. Un climax che Hopsteiner (tra le maggiori realtà globali del settore) ha da tempo intercettato e cavalcato con iniziative ad hoc: ad esempio invitando clienti e produttori al rito del raccolto annuale, nelle settimane che vanno dalla fine di…