Il punto di incontro sulla birra artigianale e di qualità
Fonte: Il giornale della birra Il settore della birra svolge un ruolo di primo piano e in continua espansione. I dati parlano chiaro: soltanto in Italia nell’ultimo decennio sono nati oltre 650 microbirrifici e 6 malterie. Per tenere il passo di questa crescita e del continuo sviluppo tecnologico le...
Fonte: Fermento Eichstätt, Baviera, qualcosa come 100 chilometri a nord di Monaco. Qui, dal 1492, pur con qualche momento di discontinuità, opera il birrificio Hofmühl, marchio che nella sua lunga e articolata storia è stato proprietà, tra gli altri, di un italiano, quel Ferdinando III di Asburgo-Lorena (Firenze, 6 maggio...
Fonte: Cronache di birra Negli ultimi anni la scena internazionale della birra artigianale si è spostata decisamente verso prodotti molto particolari, realizzati con aromatizzazioni inusuali o con ingredienti non ortodossi. Una conseguenza di questo fenomeno è la relativa normalità con la quale oggi vengono accolti stili meno diffusi. Prendiamo...
Fonte: La Pinta Medicea Ecco i birrifici che troveremo al Salone del Gusto 2018 Terra Madre a Torino. La biennale della gastronomia è sulla linea di partenza: dal 20 al 24 settembre, quest’anno di nuovo al Lingotto Fiere dopo l’eperimento on the road del 2016. Leggi: Salone del...
Fonte: Il giornale della birra Conoscere, condividere e raccontare le storie e le esperienze umane che stanno dietro la storia di un piccolo grande sogno divenuto realtà arricchisce sempre la passione e l’entusiasmo per ciò che si apprezza e, nel caso di un alimento, si gusta. Di certo, fare...
Fonte: Una birra al giorno Fyne Ales viene fondata nel 2001 da Jonny e Tuggy Delap in un edificio inutilizzato della loro fattoria di Achadunan, nell’Argyllshire: siamo a 70 chilometri a nord-ovest di Glasgow, in Scozia. Nel 2009 il fondatore Jonny viene improvvisamente a mancare ed il suo ruolo...
Fonte: Il giornale della birra Dal 7 al 9 settembre scorso si è svolta la tredicesima edizione del Villaggio della Birra. Il festival, organizzato da Gianni Tacchini, patron del celebre pub TNT, è ormai una realtà consolidata nel panorama brassicolo italiano. Come di consueto il festival si è svolto...
Fonte: Fermento Anello di congiunzione tra una Neipa e una Iga, la Riesling People targata Mikkeller (Copenhagen, Danimarca) nasce dall’integrazione della ricetta di una Ipa New England style con una quota (pari al 2%) di mosto di Riesling. Proporzione assai contenuta, ma sufficiente ad apportare, oltre che slancio...
Fonte: Cronache di birra Nel fine settimana appena concluso è rimbalzata sui principali organi d’informazione la notizia di un fondamentale ritrovamento per la storia della birra. Come riportato ad esempio da La Stampa, siamo al cospetto delle più antiche tracce della nostra bevanda – o meglio, di una sua...
Fonte: Cronache di birra Sono Francesco Picozzi, 34 anni, birraio autonomo di Milano. Ho cominciato a produrre birra artigianale con metodo All-grain dal 2015 mettendo in pratica le mie conoscenze teoriche universitarie, soprattutto grazie a 3 esami sulle fermentazioni vinicole e brassicole. Dopo circa un anno di esercitazione e...
Fonte: Il giornale della birra “Mi faccia una doppio malto per favore”? Almeno una volta nella vita ognuno di noi al bancone del pub ha pronunciato questa frase. Il “doppio malto” è un assunto tra i più fraintesi dai consumatori. Un equivoco italiano essendo i un termine introdotto dal...
Fonte: Fermento In una gamma, come quella del marchio ligure Altavia (a Sassello, in provincia di Savona) nella quale spiccano i tanti colori della bassa fermentazione, non poteva mancare un’etichetta in cui l’autore si cimentasse con il tema della Rauchbier. Il banco di prova prende il nome di...
Fonte: Il giornale della birra Ricetta per un primo piatto di assoluta raffinatezza, ma dai sapori decisi e coinvolgenti! Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta integrale 2 melanzane piccole 1/2 spicchio d’aglio 3 noci 1 bicchiere di birra blonde ale 2 cucchiaio olio extravergine d’oliva basilico qualche...
Fonte: Fermento Laurencekirk, Scozia. Siamo nella Concil Area dell’’Aberdeenshire, a pochi chillometri dal mare, in quel lembo centro-orientale del Paese dei kilt che si protende a cuneo allungandosi idealmente verso le coste della penisola scandinava. Proprio qui, in questa cittadina di 1900 abitanti, un marchio birrario, che...
Fonte: La Pinta Medicea Master di I livello in tecnologie birrarie- brewing technologies – dove si formano i protagonisti della birra. Sesta edizione del Master: in cattedra i massimi esperti internazionali del panorama brassicolo. Leggi: CERB: apertura iscrizione al master in tecnologie birrarie anno accademico 2018-2019
Fonte: Il giornale della birra I vichinghi si erano preparati alla battaglia in quattro e quattr’otto. Tutti erano scalpitanti, bramosi di bagnare le proprie lame di sangue nemico. “Campane?” pensò Okir, mentre si disponeva assieme ai suoi compagni, “Non è, quindi, un piccolo villaggio… sarà una città, quella che...
Fonte: Il giornale della birra L’azienda veneziana UBERTI SRL, specializzata in fornitura di materie prime e macchinari per la produzione della birra, ha festeggiato i 100 anni dalla sua fondazione. 100 anni di attività, che traguardo! Ci raccontate brevemente le origini della Uberti e come si è sviluppata l’azienda...
Fonte: Fermento Ulteriore tassello al mosaico di basse fermentazioni firmato in Piemonte, a Graglia (Biella), dal marchio Elvo, la Dunkel, sul mercato dall’estate 2018, si allinea agli standard delle proprie, non a caso già ben note, sorelle maggiori (detto in senso anagrafico): le varie Pils, Schwarz, Heller Bock e...
Fonte: Cronache di birra Vi avevamo avvisati che sarebbe stato un settembre pienissimo di appuntamenti, vero? Ebbene dopo l’ampia panoramica dello scorso venerdì, torniamo a occuparci degli eventi in svolgimento durante questo fine settimana e il successivo. Oggi comincerà l’edizione settembrina di Birritalia a Castelfranco Veneto (TV), mentre domani...
Fonte: Cronache di birra Per passaggio a layout e sistema di imbottigliamento differente, vendesi imbottigliatrice monoblocco Gai a caduta (non isobarica), modello 1300. La macchina è nuova, acquistata a luglio 2018 ed utilizzata solo per un ciclo di riempimento di prova. Caratteristiche: 8 rubinetti elettropneumatici, con creazione del vuoto...
