Il punto di incontro sulla birra artigianale e di qualità
Fonte: Cronache di birra Birrifici italiani che aprono locali a proprio marchio: è senza dubbio questo uno dei fenomeni più importanti tra quelli attualmente in corso nel panorama nazionale. Oltre ai palesi vantaggi che queste realtà apportano, mi piace pensare che per molti “imprenditori brassicoli” possedere un pub di...
Fonte: Il giornale della birra Lo scopo di ogni commensale è indubbiamente quello di riuscire a trovare il corretto abbinamento tra cibo e bevande. Quando il vino esalta un piatto o la birra smussa le asperità di una pietanza che stiamo mangiando, il nostro senso del gusto risulta...
Fonte: Una birra al giorno L’hype non è più quello dei tempi d’oro e forse anche la birra – oggi prodotta in grandi quantità – non è più la stessa: è la Kentucky Breakfast Stout (KBS) prodotta dal birrificio Founders di Grand Rapids, Michigan. Ve ne avevo già parlato...
Fonte: Cronache di birra Lo sappiamo: ormai l’ambiente internazionale della birra artigianale è diventato irrequieto e nevrotico, sempre alla ricerca spasmodica della prossima novità da cavalcare, dissezionare e infine archiviare nel volgere di pochissimo tempo. Così in un paio di anni una consuetudine produttiva tipica del New England è...
Fonte: Il giornale della birra Archiviato il weekend dei birrifici triveneti, che ha visto un’eccezionale presenza di pubblico a confermare l’interesse per le birre del territorio, la Fiera della Birra Artigianale di Santa Lucia si apre al resto del mondo: il terzo ed ultimo fine settimana vedrà infatti la...
Fonte: Fermento Con questo articolo vogliamo passare in rassegna i principali prodotti ad oggi fruibili da homebrewers e birrai per il trattamento delle particelle sospese, disponibili sotto differenti nomenclature commerciali. K-Carragenina Rinvenibile in commercio sotto forma granulare, di alghe o di compresse, questo composto, addizionato in boil, favorisce la precipitazione...
Fonte: Cronache di birra Vendesi o affittasi impianto produzione birra 500 lt elettrico con monoblocco cottura di 500lt elettrico in acciaio aisi 304 completo; 5 fermentatori; refrigeratore e impianto di riempimento ed etichettatura ed altri accessori per il ciclo completo di produzione. L’impianto si trova in Toscana Per un...
Fonte: Il giornale della birra Il panorama dei birrifici e dei brewpub di Milano è sicuramente ampio ed offre delle birre interessanti, ma pochi locali stupiscono alla vista come La Ribalta: l’impianto da 10 ettolitri e la cantina di fermentazione spiccano sotto gli occhi degli avventori, che di...
Fonte: Una birra al giorno Ero in qualche modo affezionato alla birra “Lucilla” che il birrificio Amarcord ha per molti anni prodotto per la catena di discount Eurospin: non tanto per la sua bontà (ahimè) ma per il fatto che “La Rossa” è stata per molti anni la pagina...
Fonte: Cronache di birra Ci sono birrifici che sfornano novità praticamente una volta a settimana e birrifici che attendono persino anni prima di aggiungere una birra inedita alla propria gamma. Tra questi ultimi va sicuramente inserito L’Olmaia, che dopo molto tempo torna a far capolino nelle nostre consuete panoramiche...
Fonte: Il giornale della birra A guardarla nel suo bicchiere, ammantata di uno scuro quasi impenetrabile, sembrerebbe quasi di trovarsi al cospetto di una Ale dall’accento albionico, pronta a dissetare gli avventori di una qualche chiassosa Public House d’oltremanica. E invece la prima sorpresa che riserva questa birra si...
Fonte: Una birra al giorno Middletown, cittadina con trentamila abitanti nella contea di Orange, stato di New York: i grattacieli di Manhattan sono ad un centinaio di chilometri a sud. E’ qui che nel dicembre 2016 ha aperto le porte Equilibrium Brewery; a fondarla due ingegneri ambientali del Massachusetts...
Fonte: Il giornale della birra Gustosissimo primo piatto, semplice da preparare ma dal grande effetto al palato! Ingredienti: 240g di ditaloni rigati 200g Fagioli borlotti secchi 100g guanciale amatriciano ½ Carota ½ Cipolla 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio 200g di passata di pomodoro 2 foglie di...
Fonte: Fermento Edizione metodo Kriek (passateci la licenza espressiva) della classica Oud Bruin di casa Verzet (Anzegem, Fiandre Occidentali), la Cherry viene elaborata aggiungendo alla propria madre (base della ricetta) un’integrazione di ciliegie nere provenienti dalla Polonia, caratterizzate da un gusto intenso e incisivamente agrodolce. Nel servizio, la mescita...
Fonte: Il giornale della birra I Vichinghi erano noti in tutto il nord-est d’Europa per essere violenti, quasi animaleschi. Nessuno, in vero, voleva affrontarli. Solo un popolo, si narrava che non temesse quei colossi simili a semidei: proprio i Cosacchi! Gente rude, forse più rude dei vichinghi stessi. Più...
Fonte: Una birra al giorno E’ iniziato con un restyling del brand che ha coinvolto lattine ed etichette il 2018 di Cigar City, birrificio di Tampa, Florida, fondato nel 2009 da Joey Redner (qui la storia) con produzione che attualmente s’attesta sui 105.000 ettolitri l’anno. Il sigaro è sempre...
Fonte: Cronache di birra Nonostante la primavera 2018 non sia tra le più meteorologicamente più stabili degli ultimi anni, il calendario degli eventi birrari si sta ormai riempendo come di consueto durante la bella stagione. Vediamo allora quali appuntamenti ci aspettano per gli ultimi due weekend di aprile. Il...
Fonte: Fermento Da passionista degli odorosi coni, Jungle Juice, marchio romano peraltro eclettico nelle espressioni stilistiche, non poteva certo esimersi dall’avere in gamma una Imperial Ipa. E così ecco qua la Spud, dichiarata dallo stesso produttore come la più estrema della propria scuderia, costruita sulla base di un...
Fonte: Cronache di birra Vendesi Impianto completo SIMATEC per produzione birra così composto: Sala cottura 2 tini ( caldaia e filtro) riscaldata a vapore predisposta per doppia cotta. Generatore di vapore Molino 500 Kg/ora Doppia pompa carrellata( a vite e centrifuga) Chiller con serbatoio a glicole 2 Tini Simatec...
Fonte: Fermento Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare affiorare qualcosa. Uno dei ricordi più nitidi che conservo è la prima visita a Cantillon, correva l’anno 2001....
