Birra & Fine Dining: il metabolismo del gusto e le nuove geografie del bere
La birra è nata prima del vino, ma non ha mai avuto un altare. È la bevanda fermentata più antica dell’uomo, il pane liquido dei Sumeri, un alimento prima ancora che un piacere. Mentre il vino trovava la sua nobiltà nel rito, nella cerimonia, nella misura, la birra restava corpo…
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