Intelligenza artificiale nella fase lavorazione dei coni di luppolo: efficienza, qualità e automazione del processo
L’essiccazione e la prima trasformazione dei coni di luppolo (compresa la cernita, la stabilizzazione e la granulazione/pelletizzazione) sono fasi critiche, energivore e decisive per la conservazione degli α-acidi, dei β-acidi e degli oli volatili che determinano l’aroma della birra. Negli ultimi anni l’integrazione di sensoristica in-line, tecniche di chemometria e…
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