Le nuove filiere ed i nuovi prodotti del mondo della birra, come cambia l’importanza della narrazione
La birra non ha bisogno di essere reinventata, ma di essere finalmente raccontata nel suo insieme. Se l’esperienza sul prodotto univa e unisce botanica, scienza e sensibilità, oggi tecnica e intuizione completano il mastro birraio. Troppo spesso ridotta al solo atto della fermentazione, la birra è, come tutti i prodotti,…
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