Il punto di incontro sulla birra artigianale e di qualità
Fonte: Fermento Sulla base della Funk Metal (Imperial Stout maturata in botte a fini acidificanti oltre che ossidativi), il team texano di Jester King (con base ad Austin) propone questa variazione sul tema arricchita con ciliegie dal nome Cherry Funk Metal. In particolare, nell’esecuzione del blend tra fusto e fusto,...
Fonte: Cronache di birra In 10 anni di Cronache di Birra non è mai accaduto di volgere lo sguardo alla Grecia. Il movimento locale della birra artigianale è molto acerbo e poco interessante, eppure nelle ultime settimane il paese ellenico è al centro di un importante caso birrario che...
Fonte: Cronache di birra Ho 22 anni, sono un perito chimico e ho approfondito quelle parti della chimica che sono alla base dei processi di fermentazione e trasformazione nel ciclo produttivo della birra. Così ho iniziato a occuparmi di homebrewing e ho frequentato un corso di tecnico birraio, seguito...
Fonte: Il giornale della birra Un birrificio dal nome curioso, nato in una terra che, a differenza di altre regioni italiane, non vanta molte unità produttive attive: non potevo di certo sfuggire alla tentazione di conoscere le birre “La Fucina” e soprattutto il suo fondatore e birrario Angelo Scacco....
Fonte: Una birra al giorno Westbrook Brewing viene fondata nel dicembre 2010 da Edward e Morgan Westbrook, marito e moglie che grazie ad una campagna di equity funding riescono a racimolare gli investimenti necessari per acquistare un terreno nel sobborgo Charleston di Mount Pleasant, Carolina del Sud; ne avevamo...
Fonte: Cronache di birra Qui su Cronache di Birra abbiamo spesso dedicato spazio all’iniziativa National Pub of the Year, il concorso con cui l’associazione Camra incorona ogni anno il miglior locale birrario del Regno Unito. Il motivo è presto spiegato: personalmente ritengo il pub un’istituzione fondamentale per la cultura...
Fonte: Fermento Assai sensibile al fascino delle basse fermentazioni, il marchio ligure Altavia (Sassello, provincia di Savona) si cimenta anche con una tipologia tra le meno praticate, nel nostro paese, come quella delle Festbier: semplificando (e forse banalizzando, ma ci siamo capiti) la versione in dorato delle Märzen, di...
Fonte: Cronache di birra Vendesi impianto produzione birra – sala cotte da 250 lt della Toscana Inox elettrico, del 2015 utilizzato poco più di un anno, completo di: caldaia di ammostamento/bollitura tino filtro/whirlpool centralina elettronica con display touch per impostare ricette e step, controllare resistenze e inverter pompa scambiatore...
Fonte: La Pinta Medicea Inizia la Settimana della Birra Artigianale Italiana che andrà avanti fino al 18 marzo 2018; come al solito facciamo un piccolo sunto di quello che accade in Toscana. Leggi: La Settimana della Birra Artigianale 2018 in Toscana
Fonte: Il giornale della birra Potrebbe essere una delle domande più ricorrenti fatte al publican di turno, forse è la domanda a cui nessuno ha una risposta, magari in tanti hanno provato ad azzardare grandi ed evidenti differenze di sapore, in alternativa c’è chi crede sia esattamente la stessa...
Fonte: Una birra al giorno Collaborazioni, collaborazioni, collaborazioni: la craft beer sembra non poter far a meno di domandarsi “che cosa c’è di nuovo?” (anziché “che cosa c’è di buono?”) e i birrifici, sopratutto quelli “alla moda”, devono sottostare a queste regole. Lo ha capito benissimo Beavertown, che prosegue...
Fonte: Fermento Realtà orgogliosamente biologica e meritatamente nota del panorama scozzese – siamo a Munlochy, villaggio del distretto Highland – dove il marchio Black Isle, il cui nome ricalca quello della penisola in cui ci troviamo, spazia tra interpretazioni birrarie (più o meno) tradizionali ed (altrettanto più o meno)...
Fonte: Il giornale della birra L’anguilla o capitone è un piatto tipico della tradizione napoletana, consumato tradizionalmente soprattutto durante le feste natalizie, ma oggi apprezzato più ampiamente per la sua delicatezza. Ingredienti: 500 g di anguilla eviscerata e mondata (circa 800 intera) 1 cipolla o scalogno 500 g di...
Fonte: Fermento Attivo dal 1997 a Saignelégier (comune elvetico di 2.500 abitanti del Canton Giura, nel distretto delle Franches-Montagnes di cui è capoluogo), il marchio BFM, ovvero Brasserie des Franches-Montagnes, propone una gamma di etichette ampia e discretamente variegata, nell’assortimento della quale spiccano tuttavia per notorietà (specie all’estero) quelle appartenenti al...
Fonte: Il giornale della birra Okir correva a perdifiato. Il cuore pompava sangue rapido. Il battito era talmente forte che il cuore gli rimbombava nel petto, sembrava quasi sul punto di esplodere. Le sue gambe, massicce e muscolose, si muovevano ora agili come le zampe di una capra di...
Fonte: Una birra al giorno Malalingua è il barley wine che il birrificio piacentino Retorto, guidato dai fratelli Marcello, Monica e Davide Ceresa, presenta per la prima volta nel 2013; uno stile abbastanza di nicchia per i consumi del mercato italiano (e non solo) che tuttavia ottiene subito un...
Fonte: Il giornale della birra Dal 12 marzo, fino al 18, torna la Settimana della Birra Artigianale: una grande festa in tutta Italia ideata per celebrare la birra di qualità, nazionale o straniera che sia. La Settimana della Birra Artigianale, ideata da Andrea Turco (curatore del sito Cronache di...
Fonte: La Pinta Medicea Ricetta ideata in occasione della Settimana della Birra Artigianale dallo chef Domenico Stile del ristorante 1 stella Michelin Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Roma), è una ricetta fatta con la Salinae, birra al sale dolce di Cervia. Leggi: Maialino marinato, spuma di birra...
Fonte: Cronache di birra Come ogni venerdì affrontiamo la consueta panoramica sui futuri appuntamenti birrari, sebbene per il sottoscritto i prossimi dieci giorni saranno un grande evento senza soluzione di continuità. Tra qualche ora, infatti, comincerà da Eataly il Ballo delle Debuttanti con 17 birre italiane inedite, che farà...
Fonte: Cronache di birra Il birrificio Birroir di Lucca vende attrezzature causa ampliamento produttivo. Le attrezzature in vendita sono divisi in due lotti. La vendita è riferita all’intero lotto, non divisibile. Lotto 1: 2 Fermentatori di capacità 500 l, con fondo bombato e coibentazione artigianale, raffreddamento con serpentina esterna...
