Taggato: birra artigianale

A tavola con la birra: menu di Natale con abbinamenti a tema

Fonte: Cronache di birra Noi appassionati di birra abbiamo una certezza: viviamo ogni stagione consci di avere una specifica possibilità birraria. Infatti il mondo brassicolo è talmente ricco di stili che quasi ogni periodo dell’anno vanta creazioni dedicate: dici estate e pensi alle Session IPA, alle Blanche, alle Saison;...

Pizza e birra: salsiccia e friarielli

Fonte: Fermento La pizza “salsiccia e friarielli” appartiene senza dubbio alcuno al gotha gastronomico napoletano: è per lo più invernale, in quanto i friarielli – varietà campana di broccoli dal sapore spiccatamente amarognolo di cui si consumano le foglie più tenere e le infiorescenze non ancora aperte – vengono...

Edel Pils del Birrificio Ott

Fonte: Fermento Marchio di Oberleinleiter (villaggio nel comune di Heiligenstadt e nella provincia della splendida bamberga), la Brauerei Gasthof Ott presenta, nel proprio catalogo fortemente tradizionale, questa Edel, una Pils da 4 gradi e 9, in declinazione germanica; anzi, più precisamente, in versione locale: quella – tutta tipica –...

Nuove birre da Ritual Lab, Birra Perugia, Brasseria della Fonte, Pontino ed Elav

Fonte: Cronache di birra Cominciamo la panoramica di oggi sulle nuove birre italiane con una collaborazione importante, che vede coinvolti due dei birrifici più “moderni” nel panorama brassicolo italiano e anglosassone: da una parte il romano Ritual Lab, dall’altra l’inglese North Brewing. Il risultato di questo incontro è la...

Cresce la birra nei ristoranti: consumatori sempre più curiosi e consapevoli

Fonte: Cronache di birra Prima o poi dovremo iniziare a chiederci quanto la rivoluzione della birra artigianale abbia cambiato le nostre abitudini. Non intendo quelle di noi appassionati, che ovviamente programmiamo gran parte della giornata intorno alla nostra bevanda, ma quelle della gente comune che rappresenta una massa indistinta...

IPA Barolo del birrificio Scarampola

Fonte: Fermento Prendi un’American Ipa e lasciala riposare per due anni in botti precedentemente abitate da litri di prezioso Barolo. L’idea è frutto della passione e della creatività espresse a Monastero (frazione di Millesimo, provincia di Savona) dal marchio ligure Scarampola. Nello specifico, la birra di base, su 7...

Equilibrio ed eccessi produttivi nella birra

Fonte: Fermento Quando mi capita di tenere docenze birrarie, parlando degli Stati Uniti, per illustrare come una delle prerogative cruciali della birra e del suo mondo sia l’assoluta libertà, per stupire un po’ la platea racconto sempre che in una ricetta qualcuno ha pensato addirittura di metterci la pancetta....

Crazy Shot #6 Altbier del birrificio Mastino e Birra Elvo

Fonte: Fermento   Ricetta elaborata in collaborazione con il piemontese Josif Vezzoli, deus ex machina di Birra Elvo (che ne ha tratto una propria cotta, eseguita in parallelo, al proprio impianto di Graglia, Biella), questa Altbier, firmata anche da Mauro Salaorni (alias mister Mastino, San Martino Buon Albergo, Verona)...

UK Bitter del birrificio Kamun

Fonte: Fermento Passionista di speziature e ricette estrose, Gian Paolo Gippo Camurri, titolare e birraio del marchio piemontese Kamun (Predosa, Alessandria), trae nella circostanza dal proprio cilindro una ricetta per sua natura consacrata al culto dell’essenzialità. Si tratta infatti di una Bitter, di fiera professione britannica (tanto da esibire la...

Dunkel del birrificio Landwehr

Fonte: Fermento Tra le referenze più popolari della gamma Landwehr (Baviera, Media Franconia, comune di Steinsfeld, quartiere di Reichelshofen), la Dunkel interpreta con puntualità e correttezza, se non con particolare straordinarietà d’esecuzione, il canovaccio stilistico di riferimento. Precisa, equilibrata, ben orientata, probabilmente non travolgente, non dotata di peculiarità di...

Cultura birraria e geografia: regioni reali o immaginarie legate alla birra

Fonte: Cronache di birra Ammettiamolo: se non fosse stato per la birra, non avremmo mai acquisito alcune nozioni relative ad altri settori. Ad esempio rimango sempre affascinato dalle conoscenze geografiche che mi ha regalato la nostra bevanda: esistono città o regioni che non avrei mai conosciuto (figuriamoci visitato!), se...

Oude Mûre à l’Ancienne del birrificio Tilquin

Fonte: Fermento Tra le ormai non poche variazioni sul tema elaborate a partire dalla sua primigenia Gueuze, il marchio Tilquin (unico consacrato alla Methode Lambicoise con residenza in territorio non fiammingo: siamo a Rognon, comune di Rebecq, provincia del Brabante Vallone) propone qui una ricetta nella quale a recitare la...

Stili dimenticati: il Birrificio Italiano sforna la lituana Keptinis

Fonte: Fermento Una delle più grandi note di merito attribuibili ad un birrificio consiste nell’impegno profuso per riscoprire e valorizzare tradizioni birrarie andate via via scomparendo, magari sepolte dall’ondata degli stili moderni, ma ancora presenti in determinati contesti. In questo filone, notizia di qualche giorno fa, si inserisce il...

Nuovi birrifici: Trip in Barrique, Low Land, Forum Iulii e Basei

Fonte: Cronache di birra Come stiamo ormai raccontando da alcuni mesi, quella delle cantine brassicole è una tendenza in lenta ma costante ascesa in Italia, così come nel resto del mondo. Non deve sorprendere se dunque l’aggiornamento di oggi sulle nuove realtà produttive comincia proprio con un progetto di...

Weissbier Hefetrüb del birrificio Kraus

Fonte: Fermento   Tra i mille angoli di una regione birraria tutta da esplorare (con calma, ché le tappe son tante, decine e decine) c’è Hirschaid, comune di 11mila abitanti o poco più nel distretto dell’Alta Franconia, neanche 20 chilometri a sud-est di Bamberga. Qui sorgono gli impianti e...

Da LG la macchina per la produzione di birra in capsule

Fonte: Cronache di birra Come riportato sul sito dell’Ansa, il gigante dell’elettronica LG sta per lanciare sul mercato un apparecchio capace di produrre birra premendo un pulsante, analogamente a quanto accade con le macchinette domestiche per il caffè in capsula. Sarà ufficialmente presentato a inizio gennaio a Las Vegas,...

Nuove birre da Rurale, Argo, PLB, Crak, Turbacci e Gilda dei Nani Birrai

Fonte: Cronache di birra Le birre collaborative sono una costante delle nostre panoramiche sulle novità dei birrifici italiani. Quasi sempre riguardano due produttori che uniscono le loro forze per creare qualcosa di inedito, ma talvolta l’iniziativa può coinvolgere molti altri attori, non necessariamente birrifici. È il caso della Big...

Zahre Beer: visita e assaggi in birrificio

Fonte: Birramoriamoci Zahre Beer: visita e assaggi in birrificio Birramoriamoci Zahre Beer è un birrificio agricolo italiano d’ispirazione tedesca. Zahre Beer è un birrificio artigianale ubicato a Sauris, piccolo comune montano del Friuli Venezia Giulia, nel cuore della Carnia a 1.4000 mslm. La vicinanza con l’Austria influisce sul dialetto...