Lambic, c’est chic! La fermentazione spontanea oggi

Fonte: Fermento

Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare affiorare qualcosa. Uno dei ricordi più nitidi che conservo è la prima visita a Cantillon, correva l’anno 2001. La vasca di raffreddamento, le botti, quell’odore di […]

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